Project Description

Aus Schafsrohmilch hergestellter Käse, im Keller mindestens 12 Monate gealtert, während denen sich seine Aromen und Geschmacksnoten ausbilden.

Seine Rinde ist hart und hat eine graubraune Farbe. Espartograsreifen, der in seiner Naturrinde markiert ist. Die Paste ist fest und kompakt und kann kleine Augen aufweisen, die über den ganzen Schnitt verteilt sind. Seine Farbe ist elfenbeingelb. Seine Paste ist hart, charakteristisch für diese Art gealterter Käse. Er verfügt über delikate Hafer- und Kräuteraromen, die den Gesamtduft hervorheben. Nachhaltiger Abgang, der von Weichheit und angenehmer Schärfe geprägt ist, die vielfältig in der Küche einsetzbar ist. All das in Verbindung mit den Qualitäten, die ihm das Olivenöl verleiht, machen aus diesem Käse ein Produkt ohnegleichen.

Reifungsprozess: mehr als 12 monate.
Ungefähres Gewicht: 220 gr ein jeder.

Datenblatt