Descrizione Progetto

Formaggio elaborato con latte crudo di pecora, utilizzando metodi artigianali e tradizionali, con la massima cura, per ottenere una consistenza, un aroma e un sapore unici. La crosta è dura e bruna, con il disegno della treccia ben marcato e definito. Crosta naturale, unta con olio d’oliva durante la maturazione. La pasta è consistente e compatta, di colore bianco, e può presentare occhiature sparse di piccole e medie dimensioni.

La consistenza è molto burrosa e molto delicata. Presenta un aroma a latte di pecora maturato, con un delicato retrogusto con una leggera punta di acidità.

Peso approssimativo: 3.200 kg
Misure: diametro 22 cm x altezza 12 cm

Scheda tecnica