Description du projet

Fromage élaboré avec du lait cru de brebis, affiné dans un environnement (humidité et température) contrôlé pendant 7 mois, laps de temps où le fromage évolue de manière naturelle, obtenant des saveurs et des arômes presque oubliés.

Sa croûte naturelle est dure et d’un brun obscur, obtenu avec l’extension des moisissures naturelles durant sa phase de maturation. La croûte naturelle présente des marques de tresse de sparte bien définie. La pâte de couleur ivoire, ferme et compacte, peut présenter des trous de petite et moyenne taille répartis sur toute la surface intérieure. Sa texture est très fondante. Il présente des saveurs et des arômes intenses avec personnalité, caractéristiques typiques du lait cru de brebis.

Affinage plus de 7 mois
Poids approximatif. 3 kg
Mesures: diamètre 22 cm. x hauteur 12 cm.
Code produit: C02

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