GEREIFTER SCHAFSKÄSE CAMPOESTRELLA

Aus Schafsrohmilch hergestellter Käse, der unter streng kontrollierten Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen mindestens 7 Monate reift, während denen der Käse sich natürlich entwickelt und man fast vergessene Geschmacksnoten und Aromen erzielt. Die Naturrinde ist hat, mit dunkler graubrauner Farbe aufgrund des Wachstums des Naturschimmels während der gesamten Reifung.

Espartograsreifen, der in seiner Naturrinde markiert und gut definiert ist. Die Paste ist fest und kompakt, elfenbeinweiß und kann kleine bis mittelgroße Augen aufweisen, die über den ganzen Schnitt verteilt sind. Die Textur ist sehr locker. Intensive Geschmacksnoten und Aromen mit Persönlichkeit, die charakteristisch für die Schafsrohmilch sind.