Descrizione Progetto

Formaggio elaborato con latte crudo di pecora, lasciato maturare in cantina per almeno 12 mesi, periodo di tempo in cui matura notevolmente aromi e sapori. Presenta una crosta dura, dal colore bruno. Crosta naturale segnata dall’impronta dello stampo di sparto. La pasta è consistente e compatta, e può presentare occhiature sparse di piccole dimensioni. La pasta è color avorio, dura, tipica in questo tipo di formaggi stagionati.
Presenta un aroma delicato di fieno ed erbe naturali, che mette in risalto l’insieme dei profumi. Retrogusto persistente e segnato da una morbidezza molto buona, con un gradevole punto piccante che risulta molto versatile in cucina.

Peso approssimativo: 2.800 kg
Misure: diametro 22 cm x altezza 12 cm

Scheda tecnica