Description du projet
Fromage élaboré à partir de lait cru de brebis, tout en suivant les procédés artisanaux et traditionnels, en ajoutant les meilleurs soins pour obtenir une texture, des arômes et des saveurs distinctives.
Sa croûte est dure et brunnie, avec un marquage bien marqué et défini d’une empreinte typique d’un épi, ou « pleita ». Croûte naturelle baignée dans de l’huile d’olive durant son affinage. La pâte, de couleur blanche, est ferme et compacte, et peut présenter des trous de petite et moyenne tailles répartis sur toute la surface intérieure.
Sa texture est onctueuse et très douce. L’arôme fourni par le lait de brebis affiné laissant un arrière-goût avec une légère touche d’acidité.
Affinage: 2-3.5 mois
Poids approximatif: 3,300 kg.
Mesures: diamètre 22 cm. x hauteur 12 cm.
Code produit: C00
