Description du projet
Fromage élaboré à partir de lait cru de brebis pasteurisé. Au cours de l’élaboration du lait, du bifidobacterium, connu pour ses innombrables bénéfices pour la santé, parmi lesquels son important travail lors de la digestion, a été ajouté.
Le fromage possède une croûte dure et de couleur verte, due à la pigmentation de chlorophylle, avec des marques de tresse bien définies. La pâte est ferme et peut présenter des trous de petite et moyenne taille répartis sur toute la surface intérieure. De couleur blanche.
Elle présente une texture onctueuse et relativement fondante pour le palais qui plaira à tous. Les arômes présentent une intensité moyenne avec une légère acidité.
Affinage : 7-35 journées
Poids approximatif 3,400 kg.
Mesures: diamètre 22 cm. x hauteur 12 cm.
Code produit: C11
