Project Description

Queijo elaborado a partir de leite cru de ovelha, curado em caves por um mínimo de 12 meses, durante os quais adquire uma evolução muito importante dos seus aromas e sabores.
Apresenta uma casca dura de cor parda. Cincho de esparto marcado na sua casca natural. A massa do queijo é firme e compacta, podendo apresentar buracos pequenos, repartidos por todo o corte. A respectiva cor é marfim amarelado. A respectiva massa é dura, uma característica deste tipo de queijos curados. Possui uns aromas delicados, de feno e ervas naturais, realçando assim o conjunto de odores. Um sabor residual persistente e marcado por uma suavidade muito boa com um travo picante agradável que resulta muito versátil na cozinha.

Cura durante mais de 12 meses.
Peso aprox. 2,800 kg.
Medidas: diâmetro 22 cm. x altura 12 cm.

Ficha Técnica