Queijo de Ovelha Velho Campoestrella

Queijo elaborado com leite cru de ovelha, maturado em condições de humidade e temperatura controlada durante pelo menos 7 meses. Durante este tempo o queijo evolui de maneira natural, conseguindo uns sabores e aromas quase esquecidos.
Tem uma casca natural dura, de cor parda escurecida, resultante do crescimento do bolor natural durante toda a fase de maturação. Cincho de esparto marcado e definido na casca natural. A massa de cor marfim é firme e compacta e apresenta buracos pequenos, repartidos por todo o corte. De textura muito solúvel. Apresenta sabores e aromas intensos com personalidade, característicos de leite cru de ovelha.